1. 갑오징어명란무침
2. 도미머리맑은국
3. 대합맑은국
4. 된장국
5. 도미조림
6. 문어초회
7. 해삼초회
8. 소고기덮밥
9. 우동볶음
10. 메밀국수
11. 삼치소금구이
12. 소고기간장구이
13. 전복버터구이
14. 달걀말이
15. 도미술찜
16. 달걀찜
17. 생선초밥
18. 참치김초밥
19. 김초밥

일식조리기능사 자격 취득을 목표로 일식조리기능사  실기 19품목 조리법을 익히며, 식재료 손질, 조리기술, 위생관리 능력을 습득하여 현장에서 활용 가능한 실무형 일식조리 기능인을 양성한다.