1. 2016년부터 적용되는 신규과제
● 한식조리기능사 : 채소튀김 (1개)
● 양식조리기능사 : 스파게티 카르보나라, 토마토소스 해산물 스파게티 (2개)
● 중식조리기능사 : 새우볶음밥, 증교자 (2개)
2. 한식 조리기능사 변경내역
과 제 명 |
시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항) |
지 급 재 료 |
변 경 전 |
변 경 후 |
변 경 전 |
변 경 후 |
두부조림 |
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2.대파 고명용 푸른부분 1토막 |
2.대파 (흰부분) 1토막 |
소고기전골 |
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12.마늘 1쪽 |
12.마늘 2쪽 |
두부전골 |
시험시간 35분 |
시험시간 40분 |
2.소고기(살코기) 60g |
2.소고기(살코기) 30g |
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1-가.두부는 3cm x 4xm x 0.5cm 정도 크기로 녹말을 무쳐 지져서 전골에 돌려 담으시오. |
1-가.두부는 3cm x 4xm x 0.8cm 정도 크기 7개를 녹말을 무쳐 지져서 냄비에 돌려 담으시오. |
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1-마.모든 재료는 돌려 담아 완자를 중앙에 놓고 육수를 부어 끓여내시오. |
1-마.재료를 색맞추어 돌려 담고 가운데에 두부를 돌려 담아 완자를 중앙에 놓고 육수를 부어 끓여내시오. |
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3. 양식 조리기능사 변경내역
과 제 명 |
시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항) |
변 경 전 |
변 경 후 |
솔모르네 |
1-4.베샤멜소스를 만들어 치즈를 넣고 모네이소스(mornay sauce)를 만드시오. |
1-4.베샤멜소스를 만들어 치즈를 넣고 모르네소스(mornay sauce)를 만드시오. | 4. 중식 조리기능사 변경내역
과 제 명 |
지 급 재 료 |
변 경 전 |
변 경 후 |
탕수육 |
4. 녹말가루 200g |
4. 녹말가루 100g |
난자완스 |
6. 녹말가루 150g |
6. 녹말가루 100g |
깐풍기 |
7. 녹말가루 150g |
7. 녹말가루 100g |
물만두 |
1. 밀가루 150g |
1. 밀가루 100g |
탕수생선살 |
7. 녹말가루 200g |
7. 녹말가루 100g | |
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