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작성일 2015-12-31 조회수 1660
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제목
2016년 조리기능사 실기시험 변경 안내

                        

1. 2016년부터 적용되는 신규과제

● 한식조리기능사 : 채소튀김 (1개)

● 양식조리기능사 : 스파게티 카르보나라, 토마토소스 해산물 스파게티 (2개)

● 중식조리기능사 : 새우볶음밥, 증교자 (2개)

2. 한식 조리기능사 변경내역      

과 제 명

시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)

지 급 재 료

변 경 전

변 경 후

변 경 전

변 경 후

      두부조림

 

 

   2.파 고명용 푸른부분 1토막

  2.대파 (흰부분)
1토막

      소고기전골

 

 

12.마늘 1

12.마늘 2

      두부전골

시험시간 35

시험시간 40

2.소고기(살코기) 60g

2.소고기(살코기) 30g

 

           1-.부는 3cm x 4xm x 0.5cm 도 크기로 녹말을 무쳐 져서 전골에 돌려 담으시오.

          1-.부는 3cm x 4xm x 0.8cm 도 크기 7개를 녹말을 무쳐 져서 냄비에 돌려 담으시오.

 

 

      

           1-.든 재료는 돌려 담아 완자를 중앙에 놓고 육수를 부어 끓여내시오.

           1-.재료를 색맞추어 돌려 담고 가운데에 두부를 돌려 담아 완자를 중앙에 놓고 육수를 부어 끓여내시오.

 

 

3. 양식 조리기능사 변경내역              

과 제 명

시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)

변 경 전

변 경 후

      솔모르네

         1-4.베샤멜소스를 만들어 치즈를
고 모네이소스(mornay sauce) 만드시오.

       1-4.샤멜소스를 만들어 치즈를 모르네소스(mornay sauce)만드시오.

4. 중식 조리기능사 변경내역

과 제 명
지 급 재 료
변 경 전
변 경 후
         탕수육
       4. 녹말가루 200g
       4. 녹말가루 100g
       난자완스
       6. 녹말가루 150g
       6. 녹말가루 100g
       깐풍기
       7. 녹말가루 150g
       7. 녹말가루 100g
       물만두
       1. 밀가루 150g
       1. 밀가루 100g
       탕수생선살
       7. 녹말가루 200g
       7. 녹말가루 100g

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