1. 2016년부터 적용되는 신규과제

● 한식조리기능사 : 채소튀김 (1개)

● 양식조리기능사 : 스파게티 카르보나라, 토마토소스 해산물 스파게티 (2개)

● 중식조리기능사 : 새우볶음밥, 증교자 (2개)

2. 한식 조리기능사 변경내역      

과 제 명	시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)		지 급 재 료
	변 경 전	변 경 후	변 경 전	변 경 후
두부조림			2.대파 고명용 푸른부분 1토막	2.대파 (흰부분) 1토막
소고기전골			12.마늘 1쪽	12.마늘 2쪽
두부전골	시험시간 35분	시험시간 40분	2.소고기(살코기) 60g	2.소고기(살코기) 30g
	1-가.두부는 3cm x 4xm x 0.5cm 정도 크기로 녹말을 무쳐 지져서 전골에 돌려 담으시오.	1-가.두부는 3cm x 4xm x 0.8cm 정도 크기 7개를 녹말을 무쳐 지져서 냄비에 돌려 담으시오.
	1-마.모든 재료는 돌려 담아 완자를 중앙에 놓고 육수를 부어 끓여내시오.	1-마.재료를 색맞추어 돌려 담고 가운데에 두부를 돌려 담아 완자를 중앙에 놓고 육수를 부어 끓여내시오.

3. 양식 조리기능사 변경내역              

과 제 명	시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)
	변 경 전	변 경 후
솔모르네	1-4.베샤멜소스를 만들어 치즈를 넣고 모네이소스(mornay sauce)를 만드시오.	1-4.베샤멜소스를 만들어 치즈를 넣고 모르네소스(mornay sauce)를 만드시오.

4. 중식 조리기능사 변경내역

과 제 명	지 급 재 료
	변 경 전	변 경 후
탕수육	4. 녹말가루 200g	4. 녹말가루 100g
난자완스	6. 녹말가루 150g	6. 녹말가루 100g
깐풍기	7. 녹말가루 150g	7. 녹말가루 100g
물만두	1. 밀가루 150g	1. 밀가루 100g
탕수생선살	7. 녹말가루 200g	7. 녹말가루 100g